Makoto Wagyu

MANIFESTE

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PHILOSOPHIE

MAKOTO en japonais se traduit par «vérité», «confiance en la qualité» ou «sincérité». Essentiel pour la culture japonaise depuis la période Edo Samurai, la philosophie de MAKOTO va au-delà de la traduction littérale. Notre interprétation du concept porte sur le bien-être des animaux, l’agriculture éthique et l'approvisionnement local pour fournir la plus délicieuse et la meilleure qualité de viande bovine que la nature a à offrir.

Nous ne craignons pas de mettre en avant notre idéal dans la société industrialisée moderne, nous serions tous mieux en mangeant un peu moins de viande, mais en privilégiant une qualité supérieure quand nous le faisons.

MAKOTO ne fait pas des choses a moitié. Nous sommes fiers de respecter la tradition avec une vision prospective et progressive sur l'élevage, la maturation, et la fourniture. MAKOTO – THE WAY BEEF SHOULD BE.

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LES TROIS PRINCIPES DE MAKOTO

1. LA POURSUITE DE LA PERFECTION

Chez MAKOTO, nous croyons au plaisir sensuel. La recherche de la perfection esthétique a été au cœur du progrès artistique et gastronomique tout au long de l'histoire de l'humanité. Le bœuf Wagyu est l'un des rares trésors de notre planète, témoignage des réalisations possibles dans la communion entre l'Homme et la nature, et nous sommes heureux de livrer notre produit à ceux qui, comme nous, sont en quête de l’incroyable expérience gustative, l’umami!

2. DURABILITÉ

Le confort, la mondialisation et la production alimentaire industrialisée au cours du siècle dernier ont été coûteuses. MAKOTO s'efforce de jouer un rôle dans le renversement de cette tendance et dans le retour au cycle naturel de la vie. Nous valorisons le bien-être de nos animaux et par-dessus tout l'équilibre harmonieux du milieu naturel dans lequel ils sont élevés et nous nous engageons à adopter des pratiques agricoles éthiques, à limiter l'empreinte carbone et à consommer du champs à l’assiette. Notre bœuf wagyu est éthique, local et durable.

3. TRADITION x PROGRÈS

Nous croyons que les progrès ne peuvent provenir que du respect de la tradition. Nous faisons beaucoup d'efforts pour respecter l'artisanat méticuleux de l’élevage du Wagyu au Japon tout en gardant un esprit ouvert aux innovations technologiques. Le but de MAKOTO est toujours de fournir le produit de la meilleure qualité à son niveau optimal de maturation. Notre respect pour la tradition et notre vision prospective sont au cœur de notre travail à chaque étape: de l'infrastructure agricole aux pratiques d'élevage sur nos propres fermes, de même que celles de nos partenaires régionaux à des innovations dans l'artisanat culinaire.

MAKOTO --- THE WAY BEEF SHOULD BE

De notre point de vue, les 3 principes s'alignent mais ne s’opposent pas. Simplement, les animaux heureux, vivant sans stress, produisent la viande la plus délicieuse. L'approvisionnement local n'est pas seulement bon pour la planète, il garantit également qu'aucun des composés aromatisés développés tout au long du processus d'élevage et de la maturation ne sont compromis. Le respect de la tradition est à la fois le respect de la saveur et de la durabilité. Des progrès significatifs ne peuvent se produire que sur la base du respect de l’évolution historique de la maîtrise de l’artisanat sur plusieurs siècles. 

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